Dizem que homem se agarra pelo estômago. A recíproca é verdadeira. Todos nós gostamos de comer bem. Para o Dia dos Namorados são comuns as recomendações dos chamados pratos afrodisíacos, como se quisessem passar a impressão de que após saborear pratos de uma determinada receita culinária, o casal vai sair da mesa direto para a cama com a energia e o tesão dos amantes olímpicos. Nada disso. Nenhuma receita de comida tem o poder de aumentar o apetite sexual ou de melhorar o desempenho de homens e mulheres na doce prática do mais antigo passatempo do mundo.
Se soubermos comer dando atenção à mística de cada alimento, transmitida pela cor, textura, aroma, sabor e até mesmo sua história, não vamos apenas matar a fome e agradar ao paladar: vamos também viajar pela imaginação.
Na Antiga Grécia havia o culto à Afrodite, a deusa do amor que teria nascido da espuma do mar, depois de Cronos ter castrado seu pai e lançado os genitais na água. A espuma seria o sêmen de Urano. Num quadro de Boticelli, Afrodite ou Vênus, nasce de uma concha. Daí a crença de que todos os alimentos que vêm do mar são afrodisíacos. Mas, a libido humana vai muito além de uma receita de cozinha. É no espírito, e não no estômago, que os alimentos ajudam a despertar ou a manter grandes e irresistíveis paixões. Se a alimentação for muito pesada, o desempenho depois pode ficar prejudicado. Com o estômago lotado de comida e vinho, a cristalização do amor fica complicada. A vontade é mais de virar para o lado e dormir. Eis algumas dicas de comida leve e com elementos que (dizem) são afrodisíacos:
SALADA ERÓTICA
Maçã, símbolo máximo da tentação, em cubos. Manga em cubos. Abacaxi em cubos, para aumentar a acidez. Dois pés de alface, azeite, hortelã, salsa picada, pimenta do reino moída na hora e sal a gosto. Croutôns (torradinhas de pão cortadas em cubos). Misture tudo e enfeite com as frutas e folhas de hortelã.
CARPACCIO DE SALMÃO
Salmão fresco cortado em tiras como o do sashimi. Sal grosso, pimenta em grão, ervas aromáticas (salsa, cominho, orégano, alecrim) frescas, pepino em rodelas, pimentões vermelho e verde, azeite, limão, mostarda. Marina-se o salmão durante pelo menos seis horas, na geladeira. O molho é feito com limão, azeite e mostarda. Bouquet de alface como decoração, no centro do prato. Polvilha-se com queijo parmesão ralado grosso.
FILÉ AO CHAMPAGNE
Dois bifes de filé
1 colher de azeite
1 dente de alho
1 ramo de ervas (salsinha, cebolinha, manjericão)
½ xícara de tomates picados, sem pele e sementes
½ xícara de champagne
2 colheres de uvas passas sem sementes
Sal e pimenta do reino
Preparação: Aqueça bem o azeite e frite os bifes cortados grossos. Tempere com sal e pimenta dos dois lados. Acrescente as uvas passas, as ervas, o alho e o champagne. Deixe cozinhar por 15 minutos com a frigideira tampada. Acrescente os
tomates e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva em seguida.
PERAS DO AMOR FIEL
1 pera grande, madura e sem casca, partida pela metade
Sumo e casca ralada de meio limão
2 colheres de ricota
1 colher de mel
1 pitadinha de noz-moscada
1 copo de vinho tinto
1 rama de canela
Preparação: Esvazie o centro das metades da pera e impregne-as com o caldo do limão para não escurecerem. Recheie as partes das peras com ricota, mel, casca de limão ralada e noz-moscada. Conserve-as na geladeira. Faça uma calda espessa e
perfumada com vinho, açúcar e canela. Verta o vinho quente sobre as peras geladas e sirva imediatamente.
APERITIVO
Para esquentar o clima, nada como um Bellini, inspirado na obra do pintor italiano do século XV por causa do rosa brilhante dos seus quadros. Encha uma taça de suco natural de pêsseco, bem gelado, cubra com champagne e mexa.
GRAND FINALE
No filme A vida é uma festa, o namorado da personagem vivido por Mae West sugere no fim do jantar: é melhor tirar essa roupa e vestir um Dry Martini. A saideira é muito fácil: uma dose de vermoute, duas de gim e uma cereja (ou azeitona, se
for vermoute seco) presa a um palito. E seja tudo o que Eros quiser.
Fondue Suíça (de queijo)
1 dente de alho
½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 xícaras de queijo gruyère ralado (180g)
2 xícaras de queijo emmental ralado (180g)
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de kirsch (destilado de cereja)
2 bengalas de pão francês (460 g) cortadas em cubos de 2 cm
Esfregue o dente de alho no fundo e nos lados da panela para fondue. Descarte-o.
Coloque o vinho, a casca de limão e os queijos na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que os queijos comecem a derreter (aproximadamente 2 minutos).
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até os queijos derreterem totalmente (cerca de 15 minutos).
Acrescente a maisena e o kirsch e cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea e levemente espessa (aproximadamente 7 minutos).
Acenda o réchaud (fogareiro) e coloque a panela sobre ele.
Espete um cubo de pão com garfo próprio e mergulhe-o na mistura de queijo envolvendo-o bem.