Terça-feira é uma data especial: Dia da Pizza, essa maravilha gastronômica que conquistou os brasileiros e que é sinônimo de congraçamento e de saúde.
Aproveite para levar a família à pizzaria de sua preferência. Perto ou longe de sua casa. Em proximidade, sabor e qualidade sou triplamente privilegiada.
Moro entre duas "bambinas": a do delivery da rua Professor Alberto Brandão de Rezende (que atende pedidos por telefone) e do amplo salão de tijolos aparentes e madeira da Rua Alfredo Fontão, quadra 6.
Não se trata de um salão comum, um restaurante qualquer. A Pizzaria Bambina ? que não precisa de qualquer publicidade, pelo contrário já que vive cheia - se diferencia desde a entrada. O bom gosto, o projeto arquitetônico, o tratamento VIP são apenas alguns detalhes para tornar a sua noite ainda mais agradável.
A luz suave nas mesas tanto centrais como dos terraços e jardins internos ? cercados por gramados e plantas ornamentais - a simpatia dos garçons como o Marcos que trabalha há 19 anos na casa da Bigô com o sorriso de sempre; o chope cremoso com o colarinho correto; os ingredientes selecionados da melhor qualidade e procedência não deixam ninguém indiferente.
Com certeza você também tem muita coisa para contar da pizzaria que elegeu. Prestigie a sua escolhida e curta o domingo, o feriado de amanhã ou quem sabe até a terça-feira, Dia da Redonda, comendo essa principesca invenção. Que nasceu na Itália mas virou brasileira por vocação.
Principesca
A pizza nasceu principesca: em 1889, durante as férias de verão do rei Umberto I e da rainha Margherita, da Itália.
Os nobres estavam se refrescando do verão nos jardins do Palácio Capodimonte quando ouviram falar de um prato típico do lugar feito com massa de pão, torresmos, azeitona e queijo cavalo, chamado de "pizza".
Dom Raffaelo, o cozinheiro-mor, para agradar a simpática rainha, mudou o recheio do prato da casa, dando-lhe o nome de Margherita, que adorou a "ideia".
A novidade tinha as cores da bandeira da Itália: verde (manjericão), branco (mussarela) e vermelho (tomate).
A primeira pizzaria que se tem notícia surgiu em 1930, em Nápoles, a "Port Alba", lugar onde se encontravam os poetas e os escritores da época.
No Brasil, até os anos 50, as pizzarias eram exclusivamente das colônias italianas. A partir daí o gosto se espalhou pelo País, com a pizza se tornando um dos pratos mais apreciados pela população que costuma degustá-la aos domingos.
Saúde e sabor
Os nutricionistas lembram que "mesmo com a preocupação atual em relação às calorias, a pizza não perdeu seu lugar no prato do brasileiro", já que existem várias pizzas com baixo teor calórico". Aqui a relação dos sabores das pizzas mais consumidas no Brasil e seu valor calórico a cada 100 gramas consumidos: eu, particularmente, adoro a Carioca ? com calabresa e presunto moídos, cebola, parmesão e escarola -, a de Aliche e a Fundata, com cogumelos, indicada por minha filha Paloma dia desses. Maravilhosas!
Quase duas décadas de sabor
A Bambina foi inaugurada por Ana Christina Mattos da Cunha Ferraz, a Bigô, em 23 de fevereiro de 1993. Antes disso, essa simpática empresária montou um disk pizza com o irmão para ganhar experiência.
Se espelhou na tia que tem uma pizzaria famosa em Birigui há 28 anos. Com ingredientes de qualidade, bons profissionais, empreendorismo e amor pelo que faz, a pizzaria cresceu e hoje se encontra em um espaço de 1.600 m2 sendo 650 m2 de área construída.
Serviço: (14) 3223-1919 ? delivery 3223-9000 (salão)
Lombinho - 180,34 Kcal
Brócolis - 206,02 Kcal
Escarola - 215,03 Kcal
Rúcula - 269,70 Kcal
Peperoni - 305,76 Kcal
4 queijos - 357,50 Kcal
Catupiry - 402,74 Kcal
Cobertura extra
Valor Calórico por 100 g
Mussarela - 281,38 Kcal
Catupiry - 248,0 Kcal
Magherita
*Receita Casa da Pizzsa (SP)
Rua Brasília 90, Itaim Bibi
www.casadapizza.com.br
Em São Paulo, na Casa da Pizza, a terça-feira será especial. Além dos sabores tradicionais, para unir diversão ao bom paladar, outros sabores com nomes que lembram entes queridos de uma família se estampam no cardápio, entre eles estão a pizza Vovó Anna (molho de tomate, escarola refogada coberta com mussarela, bacon, salpicada com alho) e Do Papi (fugazeta ? massa grossa, mussarela, cebolas assadas, orégano e parmesão ? sem molho de tomate).
PIZZA SEGREDO DO VOVÔ
Ingredientes
Massa
170 g de farinha de trigo
120 ml de água (aproximadamente)
15 g de fermento biológico
10 g de açúcar
20 g de sal
20 ml azeite
Modo de Preparo
Dissolver o fermento biológico com o açúcar. Acrescentar azeite, sal e água morna. Fazer um montinho com a farinha e acrescentar o líquido no centro aos poucos, trabalhando a massa com as mãos até obter uma Molho de tomate
Ingredientes:
70 g de pomodori pelati
10 ml de azeite
Sal e orégano
Reservar.
Montagem:
1 tomate caki inteiro (8 fatias)
100 g de mussarela ralada
200 g mussarela de búfala (8 fatias)
0,40 g de presunto parma (8 fatias)
1 punhado de hortelã picado ou a gosto
Modo de Preparo: Esticar a massa em formato de disco. Passar o molho de tomate. Acrescentar o tomate distribuindo em 8 pedaços, distribuir a mussarela, acrescentar a mussarela de búfala distribuindo-a em 8 pedaços e acrescentar o presunto em 8 pedaços. Aquecer o forno na temperatura máxima e assar a pizza até dourar (aproximadamente 15 minutos).
Depois de assada adicione o hortelã fresco.
Bater todos os ingredientes.
Pizza romana
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco (30 g)
125 ml de água (mais ou menos um copo americano)
Sal a gosto (1/2 colher de sopa no máximo)
Uma pitada de açúcar
Farinha para abrir a massa
Cobertura:
Molho de tomate a gosto (fresco)
150 g de mozzarella fatiada
16 filés de anchova (aliche) em conserva (deixe de molho antes para sair um pouco do sal caso tenha problemas com pressão arterial)
Azeite para regar
Folhas de manjericão
Prepare a massa: dissolva o fermento na água morna. Junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal e misture até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Peneire a farinha restante sobre uma superfície lisa e coloque a massa no centro. Sove até obter uma mistura consistente, mas elástica. Divida-a em quatro porções, modelando cada uma delas como uma bola. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre as bolas de massa. Cubra-as com um pano e deixe descansar por cerca de 2 horas. Em seguida, abra cada uma das bolas com um rolo ou com as mãos, até obter um disco fino.
Prepare a pizza, distribuindo a cobertura: o molho de tomate e a mozzarella por cima. Adicione os filés de anchova, as folhas de manjericão e asse em forno preaquecido, a 280ºC, por 15 minutos.
Pizza caprichosa
*Receita Abril Coleções vendida em bancas
Para o recheio:
100 g de tomates maduros picados
150 g de mozzarella fatiada
50 g de presunto cru picado
50 g de cogumelos frescos picados
4 fundos de alcachofra em conserva picados
Azeite para regar
Depois de abrir os discos da massa distribua os ingredientes picados grosseiramente sobre uma cama de tomates e outra de mozzarella. Regue com azeite e asse em forno preaquecido a 280ºC, por 15 minutos.