Conheça os tipos de açúcar para deixar a vida doce ? e saudável!
Prezado leitor,
Algumas colheres pra adoçar o café. Um biscoito doce no meio da manhã. Mais açúcar no suco. Um pedaço de pudim na sobremesa. Um chocolate ou um pedaço de bolo no meio da tarde... Enfim, são várias as formas de ingerir açúcar no dia a dia. Ele é tão figurinha carimbada que nem nos ligamos que, ao devorar um simples docinho, várias colheres de açúcar estão sendo ingeridas. É claro que não precisa radicalizar e cortar todo o açúcar da sua rotina, mas saber usá-lo é fundamental. E, claro, escolher o tipo mais adequado a você. Vamos lá!
Por que o açúcar é tão vilão?
Por exemplo, o açúcar refinado tradicional, o mais comum na maioria das casas, só possui calorias, ele passa perto do zero em vitaminas e sais minerais. Ou seja, só engorda. E como! Afinal, cada 100 gramas desse tipo de açúcar possuem cerca de 400 calorias, uma colher de chá possui quase 50 calorias! Os açúcares mascavo, orgânico e demerara têm quantidade calórica bem parecida com o refinado. O único sem (ou com bem pouca) caloria são os adoçantes artificiais.
Outro ponto negativo é que o açúcar tem poder viciante e pode causar efeito semelhante ao de algumas drogas no cérebro. A verdade é que alimentos ricos em gordura, açúcar e sal têm o poder de alterar a química do cérebr
Pra garantir a saúde
É impossível banir o açúcar do dia a dia, e toda dieta muito severa tende a falhar. O que você pode fazer é escolher um açúcar mais saudável. A regra básica é fácil: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem porque está próximo do seu estado bruto. A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no refinamento, que roubam a maioria dos nutrientes.
Os tipos de açúcar
nCristal: para esse tipo, o caldo de cana passa por processos de purificação, evaporação, cristalização, centrifugação e, por último, pela secagem. É a partir do açúcar cristal que outros tipos se formam, como o refinado e o confeiteiro. Ou seja, o cristal passa por menos processos na hora de ser preparado. Depois do cozimento, ele passa apenas por um refinamento leve, que retira "só" 90% dos sais minerais.
nRefinado: é feito a partir da diluição do açúcar cristal. A calda obtida passa por diversos processos até chegar ao peneiramento. A porção mais fina é separada para a obtenção do açúcar de confeiteiro e, o restante, é o açúcar refinado.
nLight: trata-se de mistura de açúcar com adoçante. Ele possui as mesmas calorias do açúcar comum, só que tem um poder adoçante maior, aí você precisa de menos quantidade para adoçar.
nDemerara: ele passa por um refinamento leve e não recebe aditivo químico. Por isso, o grão tem cor morrom-claro e mais nutrientes, parecidos com os do açúcar mascavo
nMascavo: é o açúcar bruto, escuro e úmido, extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como não passa pelo refinamento, ele conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais. Mas seu gosto é mais forte, parecido com o do caldo de cana.
nOrgânico: a cana utilizada aqui é cultivada sem fertilizantes químicos. O açúcar orgânico utiliza processos apoiados na sustentabilidade do meio ambiente, desde o plantio até a etapa final. Suas características nutricionais se assemelham com as do açúcar mascavo.
Sem exagerar na dose
O açúcar aumenta rapidinho a quantidade de glicose no sangue, o que pode provocar diabetes, caso o pâncreas não produza em quantidade insuficiente a insulina (hormônio responsável pela retirada de glicose do sangue). Aí, o açúcar precisa ser substituído por adoçantes e você deve adotar uma alimentação equilibrada, sempre com a ajuda de um nutricionista.
E se você está em dieta para emagrecer, precisa substituir o açúcar por adoçante à base de sucralose (um tipo que é originado da cana de açúcar).
O açúcar é, sim, uma delícia, mas precisar entrar em sua mesa com moderação, pra não causar prejuízo. Invista em sucos naturais sem adoçar, por exemplo, o mel também é uma opção saudável (mas não deixa de ser calórico). Também vale trocar a sobremesa calórica por uma fruta, que é rica em frutose, um tipo de açúcar bem saudável. Lembre-se de que a vida não precisa de colheres cheias de açúcar pra ser doce. Sua saúde depende das escolhas que você faz no dia a dia.