A sempre santa e bela Santa Catarina inicia seu roteiro de festas nos próximos dias, que passam pela Oktoberfest, Fenarreco, Marejada e tantas outras onde não faltam pratos da saborosa gastronomia germânica.
Herança da colonização iniciada em 1850 pelo alemão Hermann Bruno Otto Blumenau, que preservou os usos, costumes e as tradições de sua terra natal. Em Blumenau, Brusque, Balneário Camboríu e tantas outras cidades o que não faltam são restaurantes especializados em pratos alemães.
Muito apreciados aqui em Bauru, que já teve restaurante típico e continua promovendo as Festas Alemãs na sede da Assenag.
Além de manterem o mesmo ritual na elaboração das receitas ditadas pelos antigos colonizadores, em Santa Catarina muitos são os estabelecimentos que funcionam em prédios com arquitetura típica, em estilo enxaimel.
É o caso do Frohsinn, localizado num morro, com uma das melhores vistas de Blumenau. O empreendimento com mais de 40 anos de história é parada obrigatória para quem deseja apreciar as delícias alemãs e se encantar com o visual deste pedaço da Alemanha no Brasil. Afinal, como resistir à delícias como um marreco recheado que leva praticamente 40 horas de preparo, desde o tempero até chegar à mesa? É no fogo à lenha que a iguaria guarnece e ganha sabor.
Mas há muitas outras casas dignas de todos os elogios por lá que nos cederam suas receitas premiadas. Anote os endereços para sua próxima viagem ao Estado.
Joelho de porco e cerveja
Pensar na gastronomia germânica é imaginar uma mesa farta com variadas opções. Por isso, não faltam nos restaurantes do Sul diversificadas cartas de salsichas, pratos com joelho de porco, chucrute, pães robustos, sobremesas como as da Europa e a famosa cerveja, algumas feitas de forma artesanal.
Apesar de típicas, muitas dessas receitas podem ser feitas em casa mesmo, já que grande parte dos ingredientes podem ser encontrados em supermercados aqui mesmo da cidade.
Coloque o avental e faça sua festa de outubro para amigos e familiares.
Eisbein à Frohsinn
4 eisbeins cozidos com água, cebola, sal e alho
5 batatas com ervas
200g de purê de ervilhas
280g de chucrute
2 colheres de bacon frito
4 fatias de pimentão vermelho
3 fatias de pimentão verde
120g de mostarda preta
120g de raiz forte alemã
2 fatias de limão
8 cebolinhas verdes cortadas bem finas
3 salsinhas cortadas bem finas
100g de purê de maçãs
Modo de preparo
Coloque as fatias de pimentões para enfeitar uma travessa. Sobre elas, os dois einsbeins com o osso para cima. Coloque o chucrute numa das extremidades do prato. O purê de ervilhas vai na outra. O restante dos ingredientes complementa o prato como acompanhamento.
Bolinhas de aipim com linguiça Blumenau
Massa
3 kg de aipim
200 g de trigo
140 g de farinha de rosca
120 g de margarina
300ml de leite
300 g de batata
Salsa desidratada a gosto
2 tab.de caldo de carne
Sal se necessário
Recheio
Linguiça Blumenau na quantidade desejada
Cebola picada
Salsa a gosto
Para empanar
3 ovos
200 g de farinha de rosca
Modo de preparo massa
Cozinhe o aipim com os tabletes de caldo até que fiquem macios.
Retire a fibra interna e, em seguida, amasse como um purê, ou, se preferir, use um processador.
Acrescente os demais ingredientes e amasse.
Divida a massa em pequenas bolas.
Recheio
Pique a lingüiça Blumenau e passe no azeite com a cebola. Tempere com salsa a gosto. Coloque pequenas porções do recheio dentro de cada bolinha e tampe. Empanar. Passe as bolinhas nos ovos batidos com um pouco de água e em seguida na farinha de rosca. Congele para conservar, ou então frite em seguida.
Figueira Restaurante
www.figueirarestaurante.com.br
Rua Mariana Bronemann, 527, Bairro da Velha
Blumenau (SC)
Telefone: (47) 3035-3710
Funcionamento:
Terça a sábado ? a partir das 18h30min
Domingos ? a partir das 11h30min
Strudel de maçã
*Receita revista Menu, comprada em bancas
Massa
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
4 colheres (sopa) manteiga
Recheio
50 g de uvas passas
1 kg de maçãs gala ou fuji
1 limão siciliano
6 colheres (sopa) de açúcar
50 g de pinholes ou nozes
1 colher (chá) de canela em pó
2-3 colheres (sopa) de rum
6 colheres (sopa) de manteiga
Miolo de 2 pães de fôrma
Açúcar de confeiteiro
Massa
Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro e junte o ovo, a manteiga amolecida e cortada em pedaços e algumas colheradas de água. Misture os ingredientes com um garfo, depois transfira tudo para uma superfície lisa. Trabalhe energicamente a massa, batendo-a com força na superfície até ficar elástica e homogênea. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e cubra com uma tigela aquecida. Deixe descansar até que o recheio fique pronto.
Recheio
Amoleça as uvas passas em água morna. Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas e misture o suco e a casca de limão ralada, o açúcar, os pinholes, as uvas passas escorridas, a canela e o rum. Misture com uma colher e cubra. Passe no mixer ou no processador o miolo de pão e doure-o numa frigideira antiaderente com 4 colheres (sopa) de manteiga. Reserve. Numa superfície lisa, coloque um pano de prato, abra a massa primeiro com as mãos e depois com um cilindro num retângulo bem fino. Polvilhe a folha de massa com o miolo de pão tostado, deixando uma borda livre de cerca de 2-3 cm. Com uma colher, espalhe por cima o recheio bem escorrido, distribuindo numa camada o mais uniforme possível. Com a ajuda do pano de prato, enrole com cuidado a massa e feche bem as extremidades. Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel-manteiga, pincele a superfície com a manteiga derretida e leve ao forno (180ºC) por 40 minutos. Sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Risoto de linguiça Blumenau
Receita para 4 pessoas
Ingredientes
500gr de linguiça Blumenau
30gr alho poró
400gr de arroz arbóreo
200ml de vinho branco seco
2 litro de caldo de legumes
50 gr de parmesão
100 gr de creme de leite
Salsinha picada a gosto.
Modo de Preparo
Fritar a linguiça sem acrescentar óleo e depois esfarelar.
Acrescentar o alho poró e depois o arroz.
Colocar o vinho branco e deixar evaporar, após o vinho evaporado, acrescentar o caldo de legumes aos poucos.
Cozinhar até o arroz soltar todo o amido e ainda ficar ao dente. Por último acrescentar o creme de leite e o parmesão, emulsionar em todo o risoto.
Finalize com a salsinha picada.
Pizzeria Don Peppone
www.pizzeriadonpeppone.com.br
www.twitter.com/DonPepponeOficial
Blumenau: Rua Sete de Setembro, 2013 ? Centro
Telefone: (47) 3322-9090