Brasília é hoje um dos polos gastronômicos mais importantes e festejados do Brasil. Não só os restaurantes que margeiam o Lago Sul oferecem maravilhas gastronômicas. Por todo eixo Norte-Sul, Leste-Oeste funcionam estabelecimentos renomados, onde estrelados chefs despontam.
Para quem conhece a Capital, vai sempre ao destino, já sentou em suas mesas ou está com saudade do melhor em termos culinários do centro do poder, uma boa nova: a Editora Senac acaba de lançar na Bienal São Paulo um livro de dar água na boca: "Brasil Sabor ? Segredo dos Chefs Brasília, com receitas das principais casas de lá".
O guia de mais de 200 páginas é completo. Além de apresentar os pratos, com fotos espetaculares, dá o endereço, site e telefone de cada templo gastronômico citado. A apresentação é de Jaime Recena, presidente da Abrasel-DF.
Ele lembra que a gastronomia faz parte das raízes culturais de um país e do trabalho incansável da associação em busca da qualificação do setor, já que a culinária é uma das identidades culturais mais importantes de uma nação.
"Atualmente, o Brasil possui restaurantes que fazem parte da seleta lista dos melhores do mundo. Este é o reflexo do grandioso trabalho realizado pelos nossos primorosos chefs brasileiros".
O livro da Editora Senac surge num momento especial, a homenagem ao Momento Itália-Brasil. "Apresentamos neste livro a força da influência da cultura italiana na gastronomia brasileira, representada em 93 receitas exclusivas."
"Brasil Sabor" ? Segredos dos Chefs Brasília" é um presente ainda mais especial aos brasilienses, aos candangos e a tantas outras pessoas provenientes de todas as partes do Brasil, que aprenderam a amar Brasília.
Cidade que em 2012 está comemorando 25 anos de tombamento como Patrimônio Cultural da Humanidade. Mais um motivo para sua próxima viagem ao centro do poder e de um mundo de sabores.
Tortilla à Barcelona
Barcelona Bar e Restaurante
SCLS Quadra 206 Bloco A Loja 06
Asa Sul (61) 3242-1141
Ingredientes
100g de batatas; 5 ovos; 50g de músculo; 1g de sal; 1g de salsa; pimenta-do-reino a gosto;10g de azeite de trufas
Modo de preparo: Corte as batatas em fatias e coloque-as para cozinhar até ficarem al dente. Em seguida, acrescentes os ovos e o músculo. Misture todos os ingredientes e finalize com azeite de trufas.
Frite para dourar.
Lasanhete de bacalhau ao Gadus
Bloco C Lojas 29/31 ?Asa Sul (61) 3244-7999 ou 9983-4806
Bar do Mercado Municipal
SHCS Quadra 509 ?
Ingredientes
300g de bacalhau dessalgado; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; tomates-cereja sem pele e sem caroços; ½ xícara (chá) de azeite; 50g de azeitona verde sem caroço; 5 folhas de massa de lasanha pré-cozida;100g de mussarela (camada); 50g de queijo parmesão ralado.
Molho (branco):
3 colheres (sopa) de margarina; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de leite; 2 xícaras (chá) de creme de leite; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; sal a gosto; noz-moscada a gosto.
Modo de preparo
Desfie e dessalgue o bacalhau em água corrente. Em uma frigideira, refoque o alho e a cebola até ficarem dourados. Acrescente o bacalhau, a azeitona e o creme de leite. Mexa até engrossar. Reserve. Coloque, em outra frigideira, os tomates-cereja cortados ao meio e mexa até virar uma polpa.
Montagem:
Coloque uma camada de recheio em um refratário e vá intercalando com a massa de lasanha. Depois de três camadas, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno a 180 ºC para gratinar por cinco minutos. O prato acompanha arroz branco com alho crocante.
Risoto à Toscana
*Risoto de linguiça toscana e abobrinha-italiana
Bar Brahma
SHCLS Quadra 201 Bloco C Loja 33
Asa Sul (61) 3224-9313 ou 3321-2412
Ingredientes
300g de arroz arbóreo
250g de linguiça toscana
150g de abobrinha-italiana
Vinho branco a gosto
Sal a gosto
1 tablete de manteiga clarificada
Modo de preparo
Em uma panela, coloque 1 ½ l de água e o vinho branco a gosto e deixe ferver. Em seguida, adicione o arroz arbóreo. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 20 minutos. Em uma frigideira, refogue a abobrinha e a linguiça e junte tudo com o arroz. Finalize com a manteiga e sirva.