Soja para a saúde

Gosto ruim? Que nada! A indústria já desenvolveu diversas formas de aproveitar os benefícios da soja e enriquecer a dieta de pessoas em busca de mais qualidade de vida. Sempre surgem novidades em nutrientes, grãos, óleos graxos e sementes, mas a soja continua imperando e as empresas não perdem tempo em lançar produtos cada vez mais ricos em nutrientes e proteínas, que são fontes de vitaminas e minerais.

O consumo da soja proporciona inúmeros benefícios para o organismo humano, como prevenção e tratamento de diversas doenças. Com tantos pontos positivos, a soja tornou-se item obrigatório para quem quer manter uma dieta balanceada. De olho nas necessidades dos consumidores, a indústria do setor investiu forte em sua produção e no desenvolvimento de produtos derivados do grão. A Josapar, líder no mercado de grãos com o Arroz Tio João, é uma das empresas que resolveu apostar pesado na produção de uma linha de produtos à base de soja com vários diferenciais e valor nutricional imensamente agregado.

Para quem deseja incluir a soja no cardápio diário, variedade não falta. Pode-se encontrar soja orgânica, em grão, fibra de soja, extrato de soja e o grão descascado e pronto para o consumo. Na indústria da alimentação, as bebidas à base de soja compõem o segmento que mais cresce, com um ritmo de 15% ao ano. E não para por aí.

Segundo pesquisa do instituto AC Nielsen, o mercado de produtos à base de soja registrou um crescimento de 215% na última década. A perspectiva é que esse mercado movimente mais de R$ 4 bilhões em 2020, impulsionado principalmente pelo aumento no consumo e na variedade dos produtos.

Por que soja?

Por que a soja é indicada para pessoas que não podem consumir leite e derivados? De acordo com a nutricionista Fátima Corradini Domingues, o principal motivo é a composição nutricional do grão, que é rico em proteínas, fibras, vitaminas, minerais e cálcio.

Para pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, a soja e os produtos feito à base do grão repõem o valor nutritivo do leite. O alimento em pó SupraSoy, por exemplo, tem 831mg de cálcio para cada 100g de produto. Além disso, outra vantagem é a versatilidade. "A soja pode ser uma substituta nas preparações que indicam o uso do leite de vaca", completa.

O sabor da soja

É só falar em soja que a maioria dos brasileiros já faz cara feia. A fama de "gosto ruim", porém, já está em processo de desmistificação. Atualmente, as indústrias do setor de alimentos estão empenhando-se para desenvolver produtos à base de soja sem o gosto característico do grão.

Para introduzir a soja na dieta diária, as nutricionistas sugerem um consumo gradativo, de forma que o paladar se acostume ao novo sabor. Outra dica é inserir o grão e seus derivados em receitas cotidianas, como bolos, sucos, vitaminas, tortas, entre outras. A SupraSoy sugere diversas receitas preparadas a partir de seus produtos. Em seu site, www.suprasoy.com.br, estão disponíveis a lista de sugestões e o passo a passo de cada uma delas.

Soja para todos

Quem acha que soja é consumida apenas por quem não come carne e demais produtos de origem animal, engana-se. Os esforços da indústria alimentícia também têm como objetivo quebrar esse tabu. A ideia que se quer passar é a de que a soja é um alimento que pode e deve estar presente no dia a dia de qualquer pessoa justamente pelos benefícios que o grão proporciona: proteção contra doenças cardíacas, a redução dos sintomas da menopausa, do câncer de mama e de próstata, redução do mau colesterol, prevenção da osteoporose, entre outros.

A soja, portanto, passa a ser uma fonte de saúde, acima de tudo. De acordo com as nutricionistas, o consumo do grão deve aumentar à medida que as pessoas se informam mais sobre as propriedades do alimento e à medida que cresce o mercado de produto à base de soja. "As pessoas se conscientizam cada vez mais da importância de adquirir alimentos saudáveis para compor sua alimentação diária", defende Fabiana Raucci. Porém, a profissional afirma que o Brasil ainda precisa avançar muito nesse consumo, principalmente entre as populações com menos informação. *Apoio: Atitude Press

CREME DE CHOCOLATE E FRAMBOESA SEM LACTOSE

INGREDIENTES:

½ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (65g)

1 colher (chá) de gelatina em pó (8g)

Calda:

200 g de polpa de framboesa congelada

suco de meio limão (30g)

MODO DE PREPARO:

Misture em uma panela média o SupraSoy, o açúcar, o amido de milho e o chocolate em pó junto com 2 xícaras (chá) de água (400 ml). Cozinhe em fogo médiobaixo mexendo sempre até adquirir consistência de um creme espesso. Transfira o creme para uma vasilha e deixe amornar, mexendo de vez em quando para não formar uma película na superfície. Hidrate a gelatina em 3 colheres (chá) de água e derretaa levando ao microondas em potência média por 20 segundos. Junte a gelatina ao creme e misture bem. Distribua o creme nos potinhos em que for servir e leve à geladeira por pelo menos uma hora para adquirir consistência. Enquanto isso faça a calda: cozinhe a framboesa junto com o açúcar e o suco de limão em fogo médiobaixo por cerca de 15 minutos ou até engrossar levemente, deixe esfriar.
Sirva o creme junto com a calda de framboesa já fria.
RENDIMENTO: 8 porções
TEMPO DE PREPARO: 35 MINUTOS

SALADA DE SOJA

Ingredientes:

2 xícaras de soja

Sal, azeite e cebolinha a gosto.

Preparo: O primeiro procedimento é dar um choque térmico na soja para que ela libere o gosto indesejado (o que faz muitas pessoas não gostarem) e também libere uma substância chamada fitato que atrapalha a absorção de outros nutrientes. Em uma panela coloque 1 litro de água com um fio de óleo (que serve para que a casca não solte do grão). Assim que levantar a fervura despeje a soja e conte 5 minutos. Após esse tempo, despeje em um escorredor, e logo depois jogue água fria. Em seguida encha a panela de pressão com 1 litro de água, um fio de óleo e cozinhe a soja por 30 minutos. Depois deixe escorrer. O próximo passo é temperar a salada juntando todos os outros ingredientes. O ideal é temperar a soja quando estiver morna, assim ela pega mais sabor.

SOJA XADREZ

Ingredientes:

2 xícaras de soja (pts grande)