Na Sexta-Feira Santa (18) é comum trocar a carne vermelha por um peixe. Geralmente, a opção escolhida é o bacalhau. Mas existe uma variedade de pratos que podem substituir a receita.
"O bacalhau é uma tradição que foi trazida pelos portugueses para ser consumido na semana santa. Mas ele pode ser trocado por qualquer outro peixe sem prejuízo de valor nutricional como sardinha, salmão e atum, que são peixes de água fria, fontes da gordura monoinsaturada ômega 3", afirma Lucélia Campos Martins, docente da área de nutrição do Senac Bauru.
Já para quem procura economizar, Lucélia sugere outros tipos de peixes, como pacu, tilápia, dourado, cação e traíra. A forma de preparo também deve ser levada em conta, pois interfere na hora do consumo. A principal diferença nutricional é no uso da gordura.
"O mais saudável seria consumir o peixe assado ou ensopado, pois tem menos óleo na preparação. O peixe cru também é uma boa opção, mas é preciso tomar cuidado com o risco de contaminação alimentar", acrescenta.
A docente recomenda como alternativa, uma receita capixaba de moqueca de peixe, feita com cação. Aprenda a fazer o prato.
Como escolher o peixe
Ao comprar o peixe no mercado, Lucélia aconselha a procurar produtos que estejam no gelo. Também é importante verificar se os olhos estão brilhantes, a pele lisa e firme, além das guelras vermelhas.
Moqueca Capixaba
Ingredientes
• 400 gramas de Cação em postas
• 150 gramas de tomate em cubos médios sem sementes
• 100 gramas de cebola em cubos médios
• Coentro picado a gosto
• Cebolinha verde a gosto
• 3 unidades de alho picado
• 30 ml de azeite de oliva
• 10 ml de tintura de urucum
• 1 limão
• Sal a gosto
• 100 ml de caldo de peixe
Modo de preparo
Aqueça o azeite de oliva em panela de barro e doure o alho. Acrescente
metade do tomate e da cebola picados. Tempere as postas de peixe com sal e limão, e coloque na panela. Cubra as postas com o restante do tomate e da cebola. Acrescente o coentro, o
sal, a tintura de urucum e o caldo. Cozinhe por aproximadamente 10 ou 15 minutos, sem mexer. Verifique se o peixe está cozido e o ponto de sal. Acrescente algumas gotas de limão. O
prato serve quatro pessoas.
Cursos na área
Para as pessoas interessadas na área de nutrição, o Senac Bauru oferece o curso Técnico em Nutrição e Dietética, a pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação e o curso livre, com duração de 20 horas, Higiene na Manipulação dos Alimentos. Mais informações pelo site www.sp.senac.br/bauru ou pelo telefone (14) 3321-3199
Informações
Senac Bauru
Endereço: Av. Nações Unidas 10-22 - Centro
Telefone: (14) 3321-3199
Site: https://www.sp.senac.br/bauru