Interessante a matéria com o chef Giglio (JC de domingo), sobre o sanduíche Bauru. Mas tivemos um prato muito famoso em meados do século passado, que era o ?filé Arcesp?, servido nos restaurantes dos trens e da cidade, como no Lalai e Cantina 1001. Era filé feito na manteiga, servido com molho de cebola, legumes e ervilha. Era uma homenagem à Associação dos Representantes Comerciais do Estado de São Paulo. Seria bom ser ressuscitado.
Pedro Grava Zanotelli