Festival Gastronômico tiveram receitas simples e sofisticadas na apresentação

Para aqueles que pensam que comida boa só tem na Capital, a 2.ª etapa da 3.ª edição do Festival Gastronômico Sabor de SP, que aconteceu em Bauru nessa quinta-feira (26), provou o contrário. O evento, idealizado pela Secretaria de Turismo do Estado, realizado pela revista Prazeres da Mesa e com apoio educacional do Senac São Paulo, apresentou receitas simples na essência, mas sofisticadas na apresentação.

Na tarde dessa quinta (26), o cheiro de comida caseira tomou conta do Senac Bauru e gente de todo o tipo chegava para degustar os pratos por apenas R$ 10,00. “Eu adoro o tempero de Bauru”, elogiou a aposentada Olenka Motta Fetter, 82 anos, enquanto provava a costela ao molho da cerveja Teresópolis. Pai de uma profissional formada em gastronomia, o aposentado Waldemar Gomes de Aquino Filho, 60 anos, pontua que a culinária da região não é muito explorada, mas que o Festival Gastronômico veio para mudar esse cenário. “Eu desconhecia muitas receitas apresentadas na iniciativa”, acrescenta. Com um sanduíche de costela no pão de malte em mãos, Filho não soube dizer qual prato mais o agradou. “Está tudo muito bom”, justifica.

De acordo com a coordenadora da Secretaria de Turismo do Estado, Christine Fuchs Grecco, o Festival Gastronômico Sabor de São Paulo começou em 2013 e, desde o início, Bauru marcou presença na iniciativa. Neste ano, o evento ganhou força e tem 15 cidades-anfitriãs, que são: Sorocaba, Bauru, Franca, Presidente Prudente, Taubaté, São José do Rio Preto, Araçatuba, Jundiaí, São Carlos, Marília, Registro, Ribeirão Preto, Barretos, Guarulhos e Santos.

“Bauru participa do festival pelo terceiro ano consecutivo, principalmente por conta do apoio que temos do Senac, que já virou um ponto de encontro quando o assunto é gastronomia. Portanto, não mexemos em time que está ganhando”, brinca a coordenadora. Já o gerente do Senac Bauru, Emmanuel Flores de Andrade, destaca os pontos positivos da iniciativa. “Os empresários da área têm visibilidade e, com isso, a chance de crescer ainda mais”, argumenta.

Tendências

O diretor editorial da revista Prazeres da Mesa, Ricardo Castilho, informa que, nos últimos três anos, a culinária da macrorregião de Bauru apresentou um crescimento considerável. “Os chefs também valorizam os produtos típicos da região”, acrescenta. Questionado sobre a boa apresentação dos pratos, Castilho esclarece que é essencial. “Primeiro, nós comemos com os olhos, né?”, brinca.

Em relação às tendências da gastronomia, o diretor editoria da Prazeres da Mesa defende que a ideia é voltar ao passado, mas apresentá-lo de maneira inusitada. Além disso, as receitas têm de ser mais simples. “Não tem mais cabimento utilizar 30 ingredientes em uma única receita, porque estamos em uma fase de economia e acredito que ela veio para ficar”, finaliza Castilho.

Campeões

Os pratos disponíveis para degustação eram o filé do chef (Armazém, Restaurante e Cachaçaria, em Jaú), a porchetta recheada com maçã e amêndoas (Bar e Bistrô Grão 3, em Bauru), a polenta mole com rangu de osso buco (Buffet Olivia, em Bauru), o sanduíche de carnitas com salsa verde (Do Fundo do Bauru, em Bauru), o lanche à parmegiana (Estação Lanches, em Agudos) e a kafta de carneiro com canela (Choppão Cristal, em Lins).

Nas outras salas do Senac Bauru, também havia pratos como a costela ao molho Teresópolis (La Donosti, em Agudos), o minerim paulista ou frango com quiabo contemporâneo (Rubom Comida di Boteco, em Bauru), a rippe malz ou costela no malte (Servus Bier Cervejaria, em Bauru) e o pudim de coco com calda de rapadura e farofa de pé de moleque (Bistrô Turquez, em Bauru).

Os dez pratos foram submetidos à avaliação de cerca de 450 pessoas que passaram pelo Senac Bauru e de júri especializado. Eles selecionaram quatro vencedores, que participarão de festa popular em novembro no Parque Vila Lobos, em São Paulo. E os campeões foram todos bauruenses: porchetta recheada com maçã e amêndoas, sanduíche de carnitas com salsa verde, rippe malz e o pudim de coco com calda de rapadura e farofa de pé de moleque.