Dois Córregos (73 quilômetros de Bauru) é considerada a cidade da macadâmia e não é por acaso. A noz tem papel fundamental na geração de emprego e renda. São aproximadamente 200 postos de trabalho de forma direta. “Na lavoura, em todas as atividades, plantio, manejo, colheita, movimentação, armazenamento e gestão. Em sua industrialização, oferece vagas para setor produtivo que acolhe de forma especial a mão de obra feminina, em sua maioria. Na comercialização, oferece vagas para vendas, representações, entrega e demais áreas administrativas e técnicas”, enfatiza o vice-prefeito e diretor do Departamento de Desenvolvimento Econômico, Leandro Mangili.
Na economia local, a macadâmia tem quase 10% de participação no valor adicionado de impostos no município, segundo dados do ano passado, ressalta o diretor. “Há muitos benefícios, o primeiro de colaborar na geração de emprego e renda, sendo uma das empresas que mais contratam mão de obra local. Depois de mais de 12 anos de início da cultura, hoje existem aproximadamente 16 plantadores e alguns outros em fase de levantamento e análise de investimento.”
Além de representar o símbolo da economia local, depois de vários anos de estudos de empreendedores locais, agricultores que acreditaram e de técnicos que se dedicam integralmente a disseminação da cultura, industrialização e comercialização das nozes, representa também hoje, uma das “marcas” do município.
“Na liderança e pioneirismo referencial desse trabalho existe a Queen Nut Macadamia, da família Egreja e Camargo, que, cultiva, desenvolve know how e incentiva o plantio da noz e ainda industrializa, desenvolve tecnologia e comercializa no mercado interno e externo.”
A empresa, segundo o diretor, através de seu volume produzido representa 35% da produção nacional (2013) e aproximadamente 67% do total produzido somente no Estado de São Paulo. “Sabe-se também que o mercado está em constante expansão e com as mudanças negativas na atratividade do cultivo de cana-de-açúcar, a nogueira de macadâmia é uma excelente opção de investimento.”
A empresa é a maior processadora do Brasil. Exporta o produto e possui os seguintes certificados: HACCP Codex Alimentarius (Sistema de Gestão de Segurança Alimentar) exigido pela Food and Drug Administration (FDA) - órgão governamental dos Estados Unidos responsável pelo controle dos alimentos) para importação de produtos e também o certificado Kosher que atesta que a empresa obedece às normas específicas que regem a dieta judaica ortodoxa.
Cidade se transformou em polo da noz
A transformação é muito visível através dos serviços que também oferecem a macadâmia em suas diversas formas, enfatiza o diretor do departamento de Desenvolvimento Econômico de Dois Córregos, Leandro Mangili. “Os visitantes podem usufruir, dentre outras coisas, de um tradicional prato, criado por um restaurante da cidade, a chuleta com macadâmia.”
O prato foi criado por Luiz Carlos Bonafé, um caminhoneiro que aproveitou a noz para misturar a carne. O filho dele, Rodolfo Fernando Bonafé, explica que o pai foi 30 anos caminhoneiro. “Em 2006 ele abriu o restaurante. Servia vários tipos de carne, picanha, chuleta, dentre outras. Como a cidade gira em torno da macadâmia, ele desenvolveu esse prato que usa a noz triturada e refogada com tempero especial sobre a chuleta.”
O restaurante ‘Fogão de Lenha - O canto da chuleta’ existe há nove anos. O prato é um dos mais vendidos. “A macadâmia dá um tom adocicado na carne, o que o diferencia. Servimos almoço e jantar de terça a sábado. No domingo, só almoço, até às 15h. Moradores da cidade e visitantes gostam muito. Do cardápio extenso, o prato representa 20% dos pedidos.” No ano passado, a produção nacional foi de 5,5 mil toneladas de noz em casca, deste total, 2 mil foram processadas pela empresa dois-correguense.
Tem até sorvete
O sorvete de macadâmia é uma guloseima que todo visitante tem que experimentar. Em Dois Córregos, ele é feito na sorveteria Ponto Chic, onde a noz ganha a versão gelada. A guloseima é conhecida em todo o País através dos sorvetes Häagen Dazs. Segundo Leandro Magili, a sorveteria tem mais de 40 anos na cidade e recebe visitantes diariamente e em maior fluxo nos finais de semana. “Tem visitantes que percorrem quilômetros para consumir o delicioso sorvete produzido de forma artesanal, diferenciada e com produtos naturais. O sabor pode ser apreciado através de picolés e sorvetes de massas feitos de macadâmia”.
No país, a macadâmia é mais conhecida e consumida torrada e salgada. “A loja Dois Córregos Nut comercializa a noz nas suas mais diversas formas: nozes in natura, doces, salgado, com sabores diferenciados, achocolatados, licores, triturados, bolos, quitutes, tortas etc. Além da distribuidora e representante da Queen Nut Macadamia”,
Os salões de belezas e afins utilizam o óleo de macadâmia e outros produtos cosméticos que são derivados da noz, explica o diretor. Há pizzaria que serve pizza de chocolate com macadâmia.