Tendo à frente o renomado chef Renato Caleffi, pioneiro em cozinha funcional e orgânica na alta gastronomia brasileira, e Alexandre Carvalho, escritor e publicitário, o projeto Achaz (Alimentação, Consciência e Humanidade de A a Z) foi lançado na plataforma Kickante para financiamento coletivo e viabilização do lançamento do livro “Achaz no Sítio da Banana Verde”.
Este primeiro livro da série apresenta às crianças e aos pais os princípios da gastronomia funcional e orgânica. Numa visita divertida ao sítio de sua avó Heloísa, Achaz, um menino curioso, nem sonha que vai conhecer um superalimento: a biomassa de banana verde com seus poderes incomparáveis. Além de descobrir e preparar a receita com a sua avó, Achaz vai ganhar uma grande amiga, a Bia Banana. No final da história, a crianças aprenderão como se faz essa e outras receitas, como o milkshake de chocolate, a sopa pink, a amendolícia e uma maionese incrível para acompanhar o lanche.
“Hoje, a obesidade e o sobrepeso infantil hoje atingem 47,6% das crianças brasileiras de 5 a 9 anos. Temos, na infância, o avanço de doenças como diabetes, colesterol alto, insônia e hipertensão, antigamente tidas como sintomas de adultos. Queremos combater este cenário e promover, na infância, a ingestão de alimentos de alto valor nutritivo, a agricultura sustentável e a difusão de uma gastronomia saudável para melhores escolhas no futuro”, destaca Renato Caleffi, co-autor, sócio e chef do prestigiado restaurante Le Manjue Organique em São Paulo.
A vereadora paulistana Patricia Bezerra é uma das apoiadoras do projeto Achaz.
Momento saudável
Pesquisa recente, realizada pelo Serviço de Proteção ao Crédito (SPC), mostrou que em 49% das compras, as crianças conseguem influenciar os responsáveis. Em 35% dos casos, a decisão é tomada em conjunto, e em 14%, a criança escolhe o produto sozinha.
Pais e filhos precisam informar-se sobre a escolha alimentar. O desconhecimento a respeito das particularidades e restrições alimentares como alergia à proteína do leite de vaca, ao glúten e a outros nutrientes alergênicos têm impactos por toda a vida adulta.
“Nos livros e aplicativos do Achaz, estimulamos e acreditamos na real troca de vivências na cozinha entre pais e filhos. Queremos possibilitar à criança a experiência de preparar sua própria comida, fazendo escolhas mais saudáveis e saborosas, com o máximo de criatividade”, descreve Alexandre Carvalho, um dos autores do livro.
Por que Crowdfunding?
A prática do crowdfunding tem crescido sistematicamente no Brasil. Nos Estados Unidos, já é tida como um importante centro de inovação, lançando diariamente novos produtos, artes e serviços, em campanhas que chegam a coletar milhões nos 60 dias de financiamento coletivo. Marcelo Vitorino, apoiador das ações de crowdfunding, destaca que o Achaz tem um apelo de causa muito forte e de interesse coletivo. Alimentação mais saudável, redução do consumo de agrotóxico, diminuição de doenças que começam na infância são causas que todos querem abraçar. “Escolhemos o crowdfunding para viabilizar um projeto maior, não só um livro, mas um conjunto de iniciativas que sozinhos, os autores não conseguiriam fazer acontecer”.
Renato Caleffi é pioneiro em cozinha funcional e orgânica e no uso da biomassa de banana verde na alta gastronomia brasileira. Com receitas criativas, o chef e sócio do prestigiado Le Manjue Organique, sucesso de crítica e de público, concilia saudabilidade e sabor, abrangendo as restrições alimentares das pessoas, como ao glúten, a lácteos, a açúcares e a proteína animal.
Com passagem por renomadas cozinhas no exterior, dentre elas categoria três estrelas Michelin, é professor, ministra cursos em todo o país. Dentre as suas publicações, destaca-se “Escolhas e Impactos - Gastronomia Funcional”, atualmente em sua 11ª edição com mais de 20 mil exemplares vendidos, além da obra “Tudo Sobre Panelas”. Alexandre Carvalho é publicitário e professor de publicidade e propaganda e Mestre em Comunicação pela Unesp e pós-graduado pela ESPM.