| Malavolta Jr. |
| Marina Vale do Tietê é o palco da festa gastronômica |
Sábado, a partir das 11h, será realizado na Marina Vale do Tietê, em Barra Bonita (68 quilômetros de Bauru), o I Festival de Cervejas Artesanais e Gastronomia do município. Em Jaú (47 quilômetros de Bauru), a Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA) realiza hoje um treinamento prático para a produção de cachaça artesanal (leia mais abaixo).
Além de cervejarias artesanais da região, como Cervejaria Pirata, Manga's Bier e Ubirama Bier, estarão presentes no festival bares como o Bistrô Sal da Terra, Doogzz, Seo Lourenço, Deck do Gordão e Tortas Perassoli. Durante o evento, além de degustar uma boa cerveja, acompanhada de saborosos pratos, o público poderá acompanhar a apresentação das bandas de rock VovóTinha e The Jack Trio.
A organização ressalta que a divulgação da cerveja artesanal produzida na região ajuda a movimentar o setor. "A qualidade é excelente, está tendo grande aceitação e a população vai poder degustar diversos sabores e diferentes teores alcoólicos", diz. A entrada no festival é gratuita, mas os organizadores pedem que os participantes levem um litro de leite, que será doado para o Lar São Vicente de Paula.
TREINAMENTO
Hoje às 7h, a Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento (UPD) de Jaú da APTA realiza um treinamento teórico e prático para a produção de cachaça artesanal, onde serão apresentados aspectos sobre equipamentos, qualidade da matéria-prima e higienização do ambiente.
Além do processo de produção da cachaça, que conta com filtração, diluição, tratamento térmico, fermentação e destilação, serão abordados aspectos sensoriais do produto artesanal, como aromas, sensações, gostos e visual, que ajudam a reconhecer uma bebida de qualidade.
Gabriela Aferri, pesquisadora da APTA, conta que o treinamento tem sido muito procurado, principalmente por pequenos produtores rurais, que querem aumentar a renda familiar.
"Quando se trata da venda de cana para usinas de produção de açúcar e etanol, a produção da cachaça agrega valor na renda bruta do produtor, já que uma tonelada de cana-de-açúcar entregue para usina equivale a, aproximadamente, R$ 60,00 e uma tonelada de cana transformada em cachaça equivale a, aproximadamente, R$ 400,00", diz.
De acordo com o Instituto Brasileiro de Cachaça (IBRAC), 99% dos produtores de cachaça são de micro ou pequeno porte. Informações sobre o treinamento podem ser obtidas pelo telefone (14) 3621-3439.