| Aceituno Jr. |
| Coletiva com Bela Gil, em Bauru |
Conhecida por suas substituições e práticas alimentares, a chef de cozinha natural Bela Gil esteve em Bauru, no último dia 20, a convite do Projeto "Experimenta! Comida, Saúde e Cultura", realizado durante todo o mês de outubro pelo Sesc em todo Estado (leia ao lado). Em entrevista antes do evento, ela falou sobre o preconceito em relação à alimentação saudável e, ainda, deu dicas para quem deseja mudar o estilo de vida.
"Muita gente é relutante e preconceituosa. Torcem o nariz quando se fala em vegetais, saladas, brotos e folhas. Acham que é comida de passarinho. Quem se propõe a ter esse estilo de vida ou criar os filhos assim, por vezes, é visto com esse preconceito, ficam envergonhadas por levar uma marmita saudável para o trabalho, por exemplo, ou são chamadas de chatas e esquisitas. Quando criarmos uma cultura saudável em relação à boa alimentação, acredito que vamos mudar isso", afirma.
A chef ainda exemplifica que até as crianças podem sofrer com a pressão da sociedade em relação à alimentação saudável. "Não tem nada de anormal em uma criança comer e gostar de brócolis, mas isso não é visto dessa maneira. Os pais olham para isso e falam 'queria que meu filho fosse assim', como se fosse impossível fazer os filhos comerem legumes. Até na escola, se a crianças leva na lancheira algo saudável, pode se sentir desconfortável com os colegas por ter hábitos diferentes", explica.
MUDANÇA
A chef, que não rotula seu tipo de alimentação, mas segue as culinárias vegetariana, vegana, macrobiótica e ayurveda, acredita que é necessária uma mudança comportamental das pessoas em relação à alimentação saudável.
Para isso, Bela elenca alguns procedimentos que considera importantes para quem deseja adotar o estilo de alimentação mais saudável.
"O primeiro passo é entender que para ter um mundo mais saudável e mais gostoso de se viver, é necessário entender os impactos da sua vida na sociedade. A alimentação tem um impacto muito forte. Comemos três vezes ao dia e temos diversas opções de escolha. Se decidirmos bem o que vamos consumir, podemos minimizar esse impacto de uma maneira simples. Acho que é uma mudança de pensamento que vai levar a uma mudança de comportamento", comenta.
Bela também destaca que para que haja a mudança comportamental, as pessoas têm de se envolver com o universo alimentar. "É importante que as pessoas saibam o que colocam dentro de casa, se interessem por esse universo, tenham contato com os alimentos, façam uma boa lista de compras, enfim, não dá mais para as pessoas acharem, de certa forma, que o alimento vem da prateleira dos supermercados", comenta. "É necessário se importar, entender o impacto que a sua alimentação tem no seu comportamento e na sociedade", conclui.
Sobre Bela
Bela Gil é chef de cozinha natural e busca destacar a importância da alimentação saudável e consciente através de diversos projetos. Desde sua formação, em 2006, em "Master Class of Healthy Cooking", pela The New School, vem se especializando em nutrição holística.
A chef ainda é apresentadora do programa Vida Mais Bela e o Bela Cozinha, do canal GNT, onde recebe celebridades, pequenos produtores e especialistas em alimentação natural. Buscando estreitar a relação com o público, a chef de cozinha lançou o "Canal da Bela", no YouTube. No canal são abordados todos os temas ligados à vida saudável e consumo consciente.
Desde sua formação, em 2006, em "Master Class Of Healthy Cooking", pela The New School, Bela fez cursos de ayurveda e nutrição pelo Ayurveda Center of New York, chef de cozinha pelo Natural Gourmet Institute, iridologia pelo New York Center for Iridology, Permacultura, Macrobiotica, além da faculdade de nutrição e ciência dos alimentos, pela Hunter College.
Experimenta!
Bela Gil esteve em Bauru para o principal evento do Projeto "Experimenta! Comida, Saúde e Cultura", que ocorreu numa sexta-feira (20), na Praça de Convivência do Sesc Bauru.
Com o tema "Quem Escolhe o que Você Come?", o encontro tinha por objetivo de discutir a influência que a mídia exerce nas escolhas alimentares da população, nas dietas de moda e na distorção do conceito de alimentação saudável através da "gourmetização".
Na ocasião, Bela Gil foi acompanhada pela jornalista e pesquisadora em gastronomia e mídia Helena Jacob em um bate-papo com a participação do público.
Macarrão de abobrinha com pesto de cacau
Ingredientes
Macarrão
2 abobrinhas médias
2 colheres (sopa) de azeite
Sal marinho (a gosto)
Pesto de cacau
xicara de folhas de alfavaca
xicara de folhas de manjericão
1 dente de alho pequeno
1 punhado de cacau nibs
xicara de nozes
4 colheres (sopa) de azeite
Suco de limao
1 pitada de sal marinho
preparo
Macarrão
Com a ajuda de um fatiador de vegetais, corte as abobrinhas em formato de espaguete.
Esquente o azeite numa panela e refogue o alho até dourar.
Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até perder um pouco do volume. Adicione o sal e reserve
Pesto de cacau
Bata todos os ingredientes (exceto o nibs de cacau) no liquidificador até virar uma pasta homogênea.
Adicione o nibs de cacau e bata por 10 segundos para manter alguns grãos intactos e dar crocância ao molho.
Legumes no vapor com molho de cebola
Ingredientes
Para os legumes
1 cenoura
1 chuchu
1 abobrinha
Para o molho
xicara de salsinha picada (pode acrescentar ou
substituir por coentro
e cebolinha)
2 colheres de sopa de
cebola picada
Suco de limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal
preparo
Legumes
Lave e corte os legumes em tiras grossas
Distribua a cenoura, a abobrinha e o chuchu numa vaporeira e deixe cozinhar em fogo médio por de 8 a 10 minutos.
Para o molho
Misture todos os ingredientes numa tigela.