Eu gosto muito da expressão "Açougue a céu aberto", usada pelo biólogo bauruense Marcelo Rubens Machado para descrever a jaqueira (Artocarpus heterophyllus), planta de origem africana encontrada em todo o Brasil. "Açougue a céu aberto" porque é uma planta que dá em qualquer solo e da fruta desta árvore todo tipo de comida pode ser feito, desde doces e geleias até carne e farofa.
Quando a jaca é verde e cozida, pode ser desfiada e transformada em carne de diversas aparências e diferentes sabores. Essa carne pode ser usada para rechear salgados, fazer tortas ou até mesmo molho para massas ou estrogonofe. A semelhança da jaca verde desfiada com carne de frango ou porco surpreende até mesmo veganos e vegetarianos. A jaca madura pode ser consumida in natura e também em doces e geleias. A semente, depois de torrada, pode se transformar em petisco salgado ou farofas doces ou salgadas.
Outra característica a ser observada é a grande fonte de nutrientes e de substancias que protegem a saúde contra várias doenças, antioxidantes e fibras. O consumo da fruta ainda combate bactérias, fungos, alguns tipos de câncer, problemas intestinais, fraqueza no sistema imunológico e inflamações. A fruta possui mais cálcio, proteína, ferro e vitaminas que outras. Tem ainda mais proteína que a carne de peixe.
A ideia de uma população imensa como a do Brasil aprender a lidar com a fruta de maneira a aproveitar tudo o que esta oferece é encantadora, barata e pode salvar muitos da fome ou da desnutrição com sustentabilidade.