Já está disponível desde terça-feira (20) o mapa digital da Gastronomia da Estrada de Terra com a lista de 47 locais da região de culinária caipira e rural que foram mapeados em 34 municípios.
"Percebemos que a maioria dos locais mantêm, valorizam preservam tradições da roça. Muitos deles se adaptaram a novos parâmetros de comércio e serviços, mas não abandonaram suas raízes - muito pelo contrário, transformaram o conhecimento em algo inovador. É isso que gira a economia laranja, a economia criativa está em voga no momento", explica Miriam S Jacob, idealizadora e produtora executiva do Gastronomia da Estrada de Terra.
Os aspectos mais comumente encontrados foram o fogão a lenha, seja para a disposição dos alimentos no salão principal dos locais ou para o fazimento da comida; além disso, muitos dos locais cultivam os alimentos, mantendo hortas livres de agrotóxicos ou animais tratados com alimentos naturais. A lista está no (https://sites.google.com/view/gastronomiadaestradadeterra/estabelecimentos).