O Estado de São Paulo possui grande representatividade na produção, consumo e exportação de cachaça. Segundo dados do Ministério da Economia, em 2018, a exportação brasileira da bebida foi de 8,6 milhões de litros, sendo 8 milhões exportados pelo Estado, aproximadamente. Dada a relevância deste setor e o potencial de crescimento da cachaça de alambique, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, por meio da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), realizará o curso de extensão Produção Artesanal de Cachaça "Da cana ao copo", neste sábado (24), a partir das 8h, na FIB.
O evento, destinado a produtores rurais, interessados na produção de bebida e engenheiros agrônomos, tem o objetivo de levar conhecimento científico sobre todas as etapas da produção de cachaça de alambique, também conhecida como artesanal pelos consumidores. "O curso visa levar atualização tecnológica para melhorar o processo para os produtores e interessados na produção. Além disso, vamos abordar temas referentes à comercialização, formalização e nova tributação", explica Elisangela Marques Jeronimo Torres, pesquisadora da APTA.
O evento contará com palestras sobre produção da cachaça e custos de produção, legislação e mercado, ministradas por Elisangela e Raquel Nakazato Pinotti, também pesquisadora da APTA. No período da tarde, os alunos participarão de atividade prática, com o preparo do mosto, fermentação, destilação e análise sensorial da bebida.
SERVIÇO
A FIB fica na rua José Santiago, quadra 15, Jardim Ferraz. Informações sobre a programação e valores pelo link: encurtador.com.br/houy7.