PRATO PRINCIPAL:
LASANHA DE LOMBO
COM ABACAXI
Ingredientes:
Molho Branco
10 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 litros de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Recheio de lombo
1 kg de lombo de porco
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de alecrim
5 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho agridoce
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Para a montagem
1 embalagem de Lasanha Basilar (500 g)
500 g de mussarela em fatias
1 abacaxi picado
Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Prepare o molho branco
- Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
- Junte 4 litros leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.
- Retire do fogo e reserve.
Prepare o recheio de lombo
- Tempere o lombo com alho, alecrim, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Unte uma assadeira com manteiga ou margarina, acomode o lombo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por uma hora.
- Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
- Retire do forno, desfie e reserve.
Prepare o molho agridoce
- Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina, refogue a cebola, acrescente o mel, suco de limão, suco de laranja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até reduzir e o molho ficar espesso.
- Misture o molho agridoce no lombo desfiado e reserve.
- Monte a Lasanha em um refratário grande e fundo.
- Divida o molho branco em 5 partes, as tiras de lasanha em 4, o recheio de lombo, as fatias de mussarela e o abacaxi picado em 2.
- Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão ralado.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200 ºC) por 50 minutos.
- Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500 g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
SOBREMESA:
PAVÊ DE DAMASCO
Ingredientes:
1 embalagem de Biscoito Mousse Chocolate Zabet
1 litro de leite
540 g de açúcar
500 g de damascos secos
500 ml de creme de leite fresco
1 embalagem de Biscoito Maizena Zabet (400 g)
8 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 gotas de essência de baunilha
1 xícara (chá) de licor de chocolate
Modo de preparo:
Comece preparando o creme inglês
- Ferva 1 litro de leite e deixe amornar.
- Passe as 8 gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300 g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
- Junte o leite aos poucos, acrescente 2 colheres (sopa) de amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente a 4 gotas de essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
Prepare o creme de damasco
- Leve ao fogo 400 g de damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até os damascos amolecerem. Bata tudo no liquidificador e reserve.
Prepare a cobertura
- Bata 500 ml de creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly e reserve.
- Monte o pavê de damasco em um refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e por cima biscoito recheado picado e damascos picados, creme inglês, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, biscoito recheado picado e damascos picados, finalize com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos