Olá, cozinheiros! Bem-vindos a mais uma aventura na cozinha! Infelizmente, em tempos e pandemia os domingos já não são mais os mesmos. Mas por que não investir em sobremesas gostosas e chiques? Fazer um agrado para você mesmo e para as pessoas que estão dividindo esse momento com você vale a pena, sim.
Separei uma receita clássica, sofisticada, mas sem grandes ostentações. Não se trata de um doce em mil camadas ou de um bolo com diversos recheios. Esta guloseima tem a simplicidade saborosa das frutas em calda, com creme de baunilha.
As peras ao vinho tinto são uma receita tradicional francesa, em que a fruta sem casca é cozida na bebida, com açúcar e especiarias -e o vinho que sobra pode ser tomado ou usado em alguma preparação salgada. Pode ser servida com creme inglês (como indico aqui) ou mesmo com sorvete de baunilha (fica incrível).
O país europeu gosta de doces com pera: a variação à moda Bela Helena (sem bebida alcoólica no cozimento, mas com calda de chocolate) é também bastante conhecida. Fato é que sobremesa de pera cozida é simples de fazer (a dificuldade "média" é por conta do creme inglês) e causa boa impressão à mesa.
Na hora de preparar, no entanto, convém prestar atenção a algumas dicas. Corte a parte de baixo da pera para que ela fique parada em pé no prato e vá virando as frutas na panela durante o cozimento para que o vinho possa atingir toda a superfície. Também é importante deixar as frutas gelarem dentro da própria calda. A sobremesa pode ser feita no mesmo dia do consumo ou no dia anterior e passar a noite no congelador.
Quanto ao creme inglês, foco no fogo baixo! Se por acaso talhar, bata no liquidificador e volte à panela. Não é o ideal, mas costuma funcionar.