Olá, cozinheiros! Bem-vindos a mais uma aventura na cozinha! Noites frias pedem uma sopinha, não é mesmo? Já falei sobre algumas receitas de caldos por aqui, mas esta versão, com grão-de-bico e linguiça, é uma das minhas preferidas. Cremosa e bem substanciosa, substitui a refeição de maneira eficiente, inclusive por ser proteica - o grão-de-bico (como outras leguminosas) é fonte de proteína vegetal.
Obviamente esta não é uma receita vegetariana, porém, para os que não comem alimentos de origem animal, é fácil transformar o prato em uma versão sem carne. Basta não usar a linguiça e o bacon e substituir esses itens por algum vegetal, como brócolis ou couve-flor, por exemplo.
Em tempos de distanciamento social, em que devemos medir até nossas idas ao supermercado em nome do bem-estar de todos, as leguminosas secas (lentilha, feijões de vários tipos, soja e ervilha, entre outras) são ótimas aliadas, pois duram muito dentro do armário da cozinha.
O grão-de-bico é especialmente versátil, podendo ser usado para a confecção de bolinhos, massas, pastas e saladas (experimente os grãos com atum em conserva, tomate em cubos e cebola roxa, tudo muito bem temperado com azeite, vinagre, sal e pimenta).
Além disso, o grão tem uma propriedade desconhecida por muitos. Ele pode substituir as claras de ovos nas receitas. A aquafaba -a água do cozimento do grão-de-bico- pode ser batida em neve na batedeira. Parece mágica, mas realmente funciona. Deixe o líquido esfriar (gelado é ainda melhor) e faça o teste. Para cada xícara de grão-de-bico use três de água no cozimento.
A farofinha de bacon sobre esta sopa é opcional, e as fatias podem ser preparadas no micro-ondas para ficarem bem sequinhas. Basta colocá-las sobre folhas de papel-toalha e esquentar, parando a cada 30 segundos para verificar. Quanto mais sequinho, mas fácil de deixar o bacon bem picado.
Vamos para a cozinha? Até a próxima!